A escolha do cardápio é uma das melhores partes dos preparativos para o grande dia e o bolo de casamento tem um papel de destaque por conta de toda a tradição associada a ele.
Ele nunca sai de moda e muitos convidados só consideram o casamento válido após o bolo ser servido.
Com a tendência dos casamentos personalizados e a ascensão de diversas possibilidades de estilos, a escolha do bolo de casamento passou a ser muito mais complexa.
Isso também levou ao aumento das possibilidades, tanto para os recheios quanto para as massas.
Assim, muitos casais têm certa dificuldade na escolha do sabor do bolo de casamento, porque são muitas as possibilidades deliciosas que podem ser servidas.
Mesmo com a opção do bolo fake compondo a mesa de doces, o bolo “verdadeiro” está sempre presente para ser servido aos convidados como um símbolo da doçura do casamento.
Isso só não acontece em cerimônias muito alternativas ou inovadoras, que são muito específicas e, mesmo assim, não dispensam um substituto à altura para o bolo.
Mas a maioria das noivas faz questão de seguir a tradição e servir o bolo de casamento, atendendo às expectativas dos mais diversos tipos de convidados.
Se, entre as muitas decisões que uma noiva precisa tomar, você ainda não tinha pensado sobre as possibilidades de sabores do seu bolo de casamento, continue a leitura.
Nos próximos tópicos você vai saber quais são as massas e recheios mais procurados para tornar o grande dia ainda mais doce. Confira!
Ainda que o foco principal recaia sobre o recheio do bolo de casamento, a massa também precisa ser escolhida com muita cautela.
Seja para combinar com o tipo de recheio que você prefere seja para garantir a aparência desejada para o bolo como um todo, é importante conhecer as principais características da massa a ser utilizada.
Vamos listar em seguida os quatro tipos de massas mais utilizados.
Há duas versões sobre a origem do pão de ló. A primeira delas diz que a receita foi criada na Itália no século XVIII, para ser servida ao então rei da Espanha, Fernando VI.
A segunda versão diz que o pão de ló é uma receita portuguesa, criada em conventos pelas freiras encarregadas do cardápio.
De todo modo, a receita era servida à nobreza e às autoridades eclesiásticas, sendo considerada um prato à altura da realeza e, por isso, passou a ser muito utilizada em eventos formais.
Hoje, o pão de ló é um dos tipos de massa mais utilizados na confeitaria, por conta da suavidade e da leveza do sabor.
Além disso, ele não leva fermento, o que é compensado por uma quantidade maior de ovos, responsáveis por tornar a massa mais fofa e volumosa.
Esse tipo de massa fica excelente com recheios cuja base são as geleias, as frutas frescas e os mousses, além do doce de leite.
A leveza é sua principal característica e, por isso, é importante tomar cuidado com as coberturas pesadas como a pasta americana.
O pão de ló fica excelente com coberturas de chantilly e marshmallow, além de ficar visualmente lindo quando a opção é o naked cake.
Assim como o pão de ló, a massa genoise também é leve, aerada e elástica, porém um pouco mais estruturada, sendo muito utilizada em rocamboles e bolos com vários andares.
Mas, ao invés dos ovos, o ingrediente de destaque é a manteiga derretida, responsável pela ótima combinação com diferentes tipos de caldas.
Também é muito utilizada em naked cakes, possuindo um sabor neutro que pode se associar a diferentes recheios.
O nome “genoise” remete à cidade italiana de Gênova, uma das possíveis origens da receita, que também é muito associada à culinária francesa.
A característica de destaque da massa chiffon é a adição de óleo à receita, tornando-a mais úmida e estruturada.
Então, se a umidade da massa é um pré-requisito para você, esta pode ser a receita ideal para o seu bolo de casamento.
Como também é mais estruturado, o bolo com massa chiffon é o ideal para ser utilizado com cobertura de pasta americana ou ganache.
Trata-se de um tipo de massa finalizada com claras em neve, que suporta temperaturas mais baixas, podendo o bolo ser montado com recheios gelados ou servido com sorvete.
A origem da massa chiffon também é glamourosa: ela foi criada nos Estados Unidos, mais especificamente em Los Angeles, na década de 1920, para ser servida em festas de celebridades de Hollywood.
A massa amanteigada também é ótima para ser utilizada com cobertura de pasta americana ou para bolos confeitados.
A receita é úmida e estruturada, além de muito saborosa, podendo contar com acréscimos como as frutas, nozes e castanhas, sem que elas afundem.
Muitos dos bolos montados com vários andares são feitos com massa amanteigada e o resultado é visualmente muito bonito.
É importante destacar que a manteiga é o principal ingrediente desse tipo de bolo e não pode ser substituída pela margarina.
Além disso, a massa amanteigada é leve e macia, mas o ideal é não guardar o bolo na geladeira, pois a baixa temperatura pode comprometer sua textura.
Agora que você já conhece os principais tipos de massa para bolo de casamento, vamos falar sobre os recheios mais escolhidos. Veja abaixo nossa lista.
Certamente, ao ler este artigo, você já elegeu os seus sabores preferidos, tanto para o recheio quanto para a massa, mas se além do bolo de casamento você também está indecisa sobre o seu vestido de noiva, aproveite para ver a nossa galeria com toda a coleção da Internovias e eleger os seus modelos preferidos. Até o próximo artigo.
